PAVIB...
A Vibonati piccolo borgo incastonato nel meraviglioso golfo di Policastro esisteva un modesto laboratorio nato dai sacrifici di un emigrante di ritorno dal Venezuela, Umberto Torre. Umberto decise di investire tutti i propri risparmi nella costruzione di un piccolo laboratorio ma ben presto venne chiuso. Nel 1982 Mario Cavaliere, dopo aver lavorato per diversi anni in vari panifici nella provincia di Salerno, decise di rilevare con molti sacrifici, notti insonni e soprattutto passione questo piccolo panificio.
Nel corso degli anni il Panificio PAVIB ha sviluppato competenze uniche nelle tecniche di panificazione utilizzando una sapiente miscelazione e una accurata macinazione di grani che garantiscono la costanza qualitativa dei prodotti. Ad apprendere i segreti della panificazione di papà Mario c’è Luigi, allora poco più che un ragazzo, che porta avanti la storia del forno fino ad oggi facendo “dell’arte bianca” la propria ragione di vita.
L’arte tramandata di padre in figlio ha permesso così di consolidare il metodo di lavorazione del pane e degli altri prodotti da forno, di imparare a dare importanza alla scelta delle materie prime, di seguire con pazienza i tempi di lavorazione dei prodotti e di dare il giusto valore al rapporto con il cliente. La filosofia del forno PAVIB si basa sulla passione artigiana per la panificazione, la scelta di materie prime di prima qualità e sul dialogo con il cliente.
Acqua, farina, sale e lievito insieme ai tempi di lievitazione lenti, la giusta cottura, l’utilizzo del lievito madre, la sperimentazione di nuove proposte, l’implementazione delle tecnologie e la passione della famiglia Cavaliere danno vita ogni giorno a prodotti di altissima qualità salutari, genuini e buonissimi!
Dal 2008 l’azienda passa definitivamente nelle mani del figlio Luigi che, per soddisfare l’ampia richiesta, trasferisce la sede storica a Vibonati in Località Scalise dove fa costruire un nuovo laboratorio moderno ed efficiente, ma sempre in linea con la filosofia originale: una produzione artigianale di qualità legata alle tradizioni familiari e alle materie prime del territorio. Passione, dedizione e creatività guidano Luigi ad investire in nuove tecnologie moderne ed aggiornate che fanno di fatto del panificio Pavib un’azienda solida e ben radicata sull’intero territorio del golfo di Policastro.
Oggi l’azienda può contare sul supporto di un team giovane e motivato composto da ben otto collaboratori e può vantare numerose collaborazioni con le più grandi aziende alimentari nazionali come Eurospin, Despar e MD.
